解密：茶饮4.0时代，未来发展趋势和诉求是什么？

在全世界焦点仍聚焦于新冠疫情的时候，中国已经进入紧锣密鼓的全民经济复苏阶段，尤其最近引起全社会刷屏的“摆地摊”浪潮，更是依托于各行各业的特性不断称霸热搜话题榜。

回归行业本身，我们所处的餐饮业，可以说是一个永不过时的产业。最近几年，茶饮业凭其庞大的市场前景，受到了众多创业者们的青睐。

据《新消费、新市场、新方向——2019中国饮品行业趋势发展报告》显示：珍珠奶茶最受消费者欢迎，市场需求量大。实际上，从珍珠奶茶诞生至今，茶饮发展已经从最初的1.0时代进入了与当下消费环境最为契合的4.0时代。

01

茶饮发展简史

20世纪末：1.0时代

珍珠奶茶诞生

1987年，珍珠奶茶诞生于台湾；1997年，珍珠奶茶涌入大陆市场，成为沿海发达城市西餐厅/咖啡厅的爆款产品。

从此，奶茶迷弟迷妹诞生了。

21世纪初：2.0时代

复配思维催生经典奶茶

2007年，CoCo都可进入大陆发展，他们针对原料进行了升级，把珍珠、布丁、仙草三种小料复配加入奶茶缔造了自己的代表作——“奶茶三兄弟”，至今仍是他们的招牌产品。

这种小料复配思维大大的提升了产品价值。2011年，一点点打开了免费加料时代，引发了一波奶茶排队热潮。

至此，底料奶茶正式迎来发展的高峰时期。

21世纪10年代：3.0时代

顶料思维促进新茶饮发展

2009年，快乐柠檬创始人吴伯超推出岩盐芝士系列，奶茶顶料思维初见雏形。2012年，喜茶在江门诞生，创始人聂云宸凭借芝士茗茶系列一炮而红，在茶饮界掀起了奶盖茶热潮。

紧接着，2013年茶颜悦色在长沙诞生，它同样采用了顶料思维来出品，迅速成长为长沙标志茶饮品牌。

顶料思维的诞生打破了奶茶界的传统出品，和底料奶茶各自为营，这也标志着新茶饮时代的萌芽诞生。

21世纪20年代：4.0时代

消费升级，健康成为茶饮新趋势

近两年，伴随着消费升级发生改变的是消费者对食安和健康的期望越来越高。消费升级落脚在茶饮圈里最直接的影响是越来越多的天然食材回归。

2018年5月，喜茶推出黑糖珍珠鲜奶产品，并将珍珠奶茶重命名为“波波茶”，之后推出了布甸波波冰、奶糖波波、阿华田波波冰等系列产品。 

可以说，底料奶茶的重新崛起是茶饮发展的必然趋势；它也侧面印证了茶饮4.0时代的未来发展趋势，健康茶饮成为主流。

02

如何紧跟茶饮健康4.0时代风口

茶饮行业的快速崛起，伴随着规模巨大的市场份额，越来越多的餐饮创业者意识到：奶茶品类是茶饮店不可或缺的产品，同时也是消费者茶饮消费中最钟爱的产品。

新茶饮的发展让消费者们变得越来越理智，他们对购买产品的要求从量到质产生了概念性的转变，这也明确表明了——健康奶茶升级是茶饮健康4.0时代的未来趋势。

那么，茶饮人及创业者到底该怎样紧跟茶饮健康4.0时代风口，牢牢hold住这一个红利期，安全过渡进入下一个茶饮时代呢？这个问题并不难回答：

1、获取新鲜的、全面的茶饮行业发展数据，透过数据分析行业发展趋势

2、向洞察茶饮市场发展动向的大咖们取经，听一听他们赢占市场心得分享

3、与更多同行交流，从他们的成功和失败案例中总结经验，避过茶饮雷区

4、关注茶饮服务B端品牌动态，在产品/服务更新中发掘下一个红利点

有人或许会觉得，“上面的方法做到其中一条都很难。”

嗯~从人脉资源、品牌渠道、思维维度…等角度来看，想要通过上面几种渠道紧跟茶饮健康4.0时代风口也许存在一定难度，但我想说的是，有难度不代表没可能。

2020年6月20日，一场 “健·索·未见”主题茶饮健康4.0时代高峰论坛 将在魔都上海开讲，这场论坛不但有行业数据分析和茶饮市场趋势研讨，还会邀请茶饮界大咖站台分析市场需求和他们的运营/研发心得，更有原料商针针对产品研发痛点分享的解决方案…

甚至可以毫不夸张的说，各位茶饮人只要认认真真吸收这场论坛里分享的干货，茶饮健康4.0时代的风口将紧紧抓在手中。

茶饮健康4.0时代高峰论坛

【论坛时间】

2020年6月20日

13:00-16:30

【论坛主题】

“健·索·未见”主题茶饮健康4.0时代高峰论坛

暨奶茶基底发布会

【嘉宾阵容】

三元食品特渠事业部总经理 张勇

凯度消费者指数北方区总经理 赵晖
奈雪的茶研发总监 张胜斌
Happy Lemon 研发总监 陈倩雯
饮品界教主级达人 翟川
浙江迈谷食品有限公司董事长 陈家华
浙江迈谷食品有限公司CEO 周光毅

【参与形式1】

视频直播

识别下图二维码，预约看直播

【参与形式2】

抖音直播平台

关注抖音账号【潮饮记】 ，点击头像进入直播间。

茶饮健康4.0时代高峰论坛暨奶茶基底发布会

由三元食品、欧帝咖啡联合主办；

由上海博华国际展览有限公司提供活动支持。

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商务合作：021-3339 2301